El impacto de la comida rápida en la salud
La comida de los restaurantes está pensada para que tenga un aspecto, un olor y un sabor estupendos, y eso significa que a veces la nutrición se queda en el camino cuando los menús presentan platos principales empapados de mantequilla o ricas salsas, ensaladas con aderezos cremosos y pocos cereales integrales, frutas y verduras.
Hoy en día, se pueden encontrar alimentos saludables en casi todas partes. El truco está en saber en qué te metes antes de llegar al restaurante y dejarte tentar por las tentadoras descripciones del menú. Muchos restaurantes tienen sus menús en Internet, algunos con información nutricional disponible. Podrá elegir el destino con las opciones más saludables, y entrar en el local preparado para pedir la mejor comida y pedir sustituciones cuando sea necesario.
Seguro que has leído el consejo de pedir medias raciones o compartir la comida con un amigo. Pero dado el enorme tamaño de las raciones que se reparten en algunos restaurantes, la mitad puede ser demasiado. Practica la visualización de cómo sería tu plato en casa y trata de replicarlo en tu comida en el restaurante.
Equilibre su comida incluyendo selecciones más saludables de todos los grupos de alimentos, como alimentos proteicos magros, lácteos bajos en grasa, frutas, verduras y cereales integrales. Busque ensaladas de entrada recién hechas que le proporcionen “equilibrio en un bol”. Por ejemplo, las ensaladas de entrada con pollo al horno o a la plancha, alubias o marisco proporcionan proteínas junto con fibra y otros nutrientes. Pida que le pongan el aliño aparte para poder controlar la cantidad que utiliza.
La mejor hora para cenar
En general, todos entendemos que comer mucho fuera no es la mejor idea. Para empezar, suele ser caro y los alimentos que elegimos no suelen ser tan buenos para nosotros. Además, a menudo se desconoce exactamente lo que estamos comiendo o cómo se ha preparado.
Cuando se trata de lo que le hace a tu cuerpo comer fuera casi siempre, las cosas pueden complicarse, ya que no todo el mundo responde de la misma manera a comer fuera constantemente. En general, sin embargo, hay algunas consecuencias no tan buenas, y definitivamente querrá ser consciente de ellas antes de salir a comer otra vez.
Es más probable que comas en exceso cuando cenas fuera que cuando preparas tu propia comida. Muchos restaurantes ofrecen obsequios como patatas fritas y salsa, o pan y aceite, además de grandes platos principales y guarniciones que tienen porciones más grandes que las que cumplen las directrices de choosemyplate.gov. Esto confunde al cerebro y al cuerpo, haciéndole pensar que sigue consumiendo una ración, porque eso es lo que le han servido, pero la realidad es que los tamaños de las raciones son tremendamente mayores de lo que deberían ser. Un estudio publicado en el European Journal of Clinical Nutrition afirma que las personas que salen a comer fuera acaban ingiriendo una media de 200 calorías más que las que comen en casa.
Beneficios de no comer fuera
¿Busca una copia imprimible? Descárgate uno aquí y cuélgalo en tu nevera para que te sirva de recordatorio diario a la hora de planificar y preparar tus comidas. También hay traducciones del Plato de la Alimentación Saludable en más de 25 idiomas.
Los cereales integrales e intactos -trigo integral, cebada, bayas de trigo, quinoa, avena, arroz integral y los alimentos elaborados con ellos, como la pasta integral- tienen un efecto más suave sobre el azúcar en sangre y la insulina que el pan blanco, el arroz blanco y otros cereales refinados.
El pescado, las aves de corral, las alubias y los frutos secos son fuentes de proteínas saludables y versátiles: pueden mezclarse en ensaladas y combinarse bien con las verduras en un plato. Limite las carnes rojas y evite las carnes procesadas, como el beicon y las salchichas.
Elija aceites vegetales saludables como el de oliva, canola, soja, maíz, girasol, cacahuete y otros, y evite los aceites parcialmente hidrogenados, que contienen grasas trans poco saludables. Recuerda que bajo en grasas no significa “saludable”.
Tu plato y el planetaAsí como los diferentes alimentos pueden tener diferentes impactos en la salud humana, también tienen diferentes impactos en el medio ambiente. La producción de alimentos es uno de los principales responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero y supone una enorme demanda de los recursos naturales del planeta.
¿Es malo comer por la noche?
Esta dieta salvaría la vida de unos 11 millones de personas al año, según la comisión4. “Es posible alimentar a 10.000 millones de personas de forma saludable, sin destruir más los ecosistemas”, afirma Tim Lang, investigador de política alimentaria de la City University de Londres y coautor del informe EAT-Lancet. “Les guste o no a los partidarios de la línea dura de la industria ganadera y lechera, están realmente en la cuerda floja. Muchos científicos afirman que la dieta EAT-Lancet es excelente para los países ricos, donde la persona media come 2,6 veces más carne que su homólogo en los países de bajos ingresos, y cuyos hábitos alimentarios son insostenibles. Pero otros se preguntan si la dieta es lo suficientemente nutritiva para quienes viven en entornos con menos recursos. Ty Beal, científico de la Alianza Mundial para la Mejora de la Nutrición con sede en Washington DC, ha analizado la dieta en cálculos no publicados y ha descubierto que proporciona el 78% de la ingesta de zinc recomendada y el 86% del calcio para los mayores de 25 años, y sólo el 55% de las necesidades de hierro para las mujeres en edad reproductiva.
