Aturdimiento de animales
La mayoría de las aves de corral (pollos, gallinas y pavos) en el Reino Unido se sacrifican actualmente con gas. Hay varios tipos de sistemas de sacrificio por gas y mezclas de gases que pueden utilizarse. Las aves permanecen en sus cajas de transporte y se introducen en un sistema de gas, donde se exponen a mezclas de aire y gas, hasta que mueren.
Con este método, las aves se cuelgan boca abajo por las patas en grilletes metálicos a lo largo de una cinta transportadora en movimiento. Cuando la cabeza del ave entra en contacto con el agua, se completa un circuito eléctrico entre el baño de agua y el grillete, que aturde al ave.
A continuación, la cinta transportadora lleva a las aves a un cortador mecánico de cuello, que corta los principales vasos sanguíneos del cuello. El encadenamiento de las aves vivas causa dolor, y colgarlas por las patas es estresante para ellas.
Matadero de Isis
El sacrificio de animales es la matanza de animales, normalmente referida a la matanza del ganado doméstico. Se calcula que cada año se sacrifican 80.000 millones de animales terrestres para su alimentación[1]. En general, los animales se matan para alimentarse; sin embargo, también pueden ser sacrificados por otras razones, como estar enfermos y no ser aptos para el consumo. El sacrificio implica un corte inicial, abriendo las principales cavidades del cuerpo para extraer las vísceras y los despojos, pero normalmente dejando la carcasa en una sola pieza. Este despiece puede ser realizado por los cazadores en el campo (despiece de la caza en el campo) o en un matadero. Más tarde, la canal se suele descuartizar en cortes más pequeños.
El uso de una cuchilla afilada para el sacrificio del ganado se ha practicado a lo largo de la historia. Antes del desarrollo del equipo de aturdimiento eléctrico, algunas especies se mataban simplemente golpeándolas con un instrumento romo, a veces seguido de un desangramiento con un cuchillo[cita requerida].
La creencia de que esto era innecesariamente cruel y doloroso para el animal llevó finalmente a la adopción de métodos específicos de aturdimiento y sacrificio en muchos países. Uno de los primeros defensores de la cuestión fue el eminente médico Benjamin Ward Richardson, que dedicó muchos años de su vida laboral posterior a desarrollar métodos de sacrificio más humanos al intentar descubrir y adaptar sustancias capaces de producir anestesia general o local para aliviar el dolor en las personas. Ya en 1853 diseñó una cámara que permitía matar a los animales mediante gasificación. También fundó la Model Abattoir Society en 1882 para investigar y hacer campaña a favor de métodos de sacrificio humanitarios y experimentó con el uso de la corriente eléctrica en la Royal Polytechnic Institution[3].
Información sobre la carne
No huyas de este post, por favor. Le prometo que no hay imágenes gráficas incrustadas a continuación que le hagan lamentar su decisión de leer. Dicho esto, no voy a rehuir el hecho de que sacrificamos el ganado y cosechamos el maíz.
La cuestión del sacrificio se me planteó en los comentarios de esta entrada. Es un tema delicado, porque los animales hacen el máximo sacrificio para que nosotros podamos comer. No es un sacrificio que me tome a la ligera: sé que los animales mueren para que yo tenga una dieta llena de proteínas. Los cuido y les doy una vida lo más cómoda posible mientras están a mi cargo y me esfuerzo para que estén bien atendidos durante toda su vida.
Nuestros terneros pasan los primeros siete meses de su vida en nuestro rancho pastando en la hierba con sus madres antes de que los vendamos a un ganadero (un nombre elegante para un ganadero que cría ganado en la hierba) que los dejará pastar en la hierba en otra zona del país antes de enviarlos a un corral de alimentación. Una vez que nuestros terneros llegan al corral, cuando pesan alrededor de 900 libras, se les da una dieta especialmente formulada que tiene vitaminas, minerales, granos y heno/forraje para que puedan crecer y crear músculo de manera eficiente.
Máquina para el sacrificio de vacas
a. Los bovinos que califican para el mínimo de este grado varían relativamente poco en su grado de gordura. Por lo tanto, la variedad de la capacidad de corte entre los bovinos que califican para este grado es algo menor que en los grados superiores.
a. Los bueyes que se clasifican para el mínimo de este grado varían relativamente poco en su grado de gordura. Por lo tanto, la variedad de la capacidad de corte entre los bueyes que califican para este grado es algo menor que en los grados superiores.
a. Los bovinos de musculatura muy gruesa, típicos del mínimo de este grado, tienen una alta proporción de magro con respecto al hueso. Son moderadamente anchos y la anchura a través de los hombros y las caderas es mayor que a través de la espalda. La parte superior está bien redondeada sin evidencia de aplanamiento, y la espalda y el lomo son gruesos y llenos. Las caderas son profundas, gruesas y llenas y la anchura de la parte media de las caderas es mayor que la de la espalda. Los hombros son ligeramente prominentes y los antebrazos son gruesos y llenos. Estos bovinos sólo tienen una fina cobertura de grasa sobre la espalda y la grupa. Los flancos son poco profundos y el pecho y el bacalao o la ubre tienen poca evidencia de plenitud. El ganado de sacrificio de esta descripción que produce canales de 600 libras suele tener alrededor de 0,3 de una pulgada de grasa sobre el costillar y alrededor de 13,0 pulgadas cuadradas de área de costillar.
