Diferencia entre sabor, olor y aroma para la clase 6
Ninguna emoción es tan apreciada y buscada como el amor. Sin embargo, en ocasiones como el día de San Valentín, a menudo nos engañamos y pensamos que consiste únicamente en el desvanecimiento y el romance de enamorarse profundamente. Sin embargo, el amor es mucho más complejo. De hecho, podría decirse que ninguna palabra abarca una gama más amplia de sentimientos y experiencias que el amor.
Así que, ¿cómo podemos definir lo que es realmente el amor? En mi nuevo estudio, publicado en el Journal for the Theory of Social Analysis, he empezado por buscar en las lenguas del mundo palabras relacionadas con el amor que no existen en inglés.
La mayoría de nosotros utilizamos la palabra amor con bastante libertad. Yo la uso para referirme al profundo ardor, cuidado y respeto que siento por mi mujer. Pero también la utilizo para describir los inquebrantables lazos de parentesco e historia que comparto con mi familia, y las conexiones y lealtades que tengo con amigos cercanos. Incluso lo utilizaré en relación con nuestra descarada perra Daisy, la música de Tom Waits, las tumbadas de los domingos por la mañana y muchas otras cosas.
El sabor del amor significa dos veces
El ajetreo de la comida en el restaurante de Darryl Hansen, el Café Belgie, está siendo demasiado para un solo hombre, y Billy Weaver es un joven en busca de un trabajo, cualquier trabajo, para mantener a su familia. Billy se gana el respeto de Darryl con su carácter serio y su voluntad de trabajar duro, pero las miradas de admiración de Billy resucitan el dolor y la vergüenza del pasado de Darryl.Hasta que Darryl tropieza con Bi
El ajetreo de la comida en el restaurante de Darryl Hansen, Café Belgie, está siendo demasiado para un solo hombre, y Billy Weaver es un joven en busca de un trabajo, cualquier trabajo, para mantener a su familia. Billy se gana el respeto de Darryl con su carácter serio y su voluntad de trabajar duro, pero las miradas de admiración de Billy hacen resurgir el dolor y la vergüenza del pasado de Darryl.Hasta que Darryl se topa con el secreto de Billy, éste sufre en silencio: su padre murió unos meses antes, dejándole luchando por criar a sus dos hermanos gemelos de cinco años. Darryl lleva a Billy y a los chicos al restaurante, donde se enfrentarán juntos a un montón de problemas en su futuro… mientras Davey, Donnie y Billy se abren paso en el corazón de Darryl.
¿Cuál es la diferencia entre sabor, olor y aroma?
Nuestro sentido del gusto y del olfato está claramente relacionado con nuestro estado de salud general. Muchos estudios han demostrado que el sabor de los alimentos es, con mucho, el factor más importante a la hora de determinar qué alimentos elegimos para comer (1).
Se cree que la capacidad de percibir cada uno de estos sabores evolucionó para mejorar las posibilidades de supervivencia de nuestros primeros ancestros. El sabor dulce de la fruta indica una fuente de azúcares para obtener energía. Se cree que el umami evolucionó como medio para detectar proteínas y aminoácidos esenciales. La sal es necesaria para regular el nivel de los fluidos corporales. La acidez indica la presencia de alimentos estropeados, como podríamos encontrar en la leche vieja. Muchos compuestos tóxicos que se encuentran en las plantas producen un sabor muy amargo. Y la grasa es otra fuente importante de energía, así como los ácidos grasos esenciales. Nuestro sentido del gusto evolucionó para detectar moléculas no volátiles que no podemos oler.
Percibimos el olor de los alimentos por dos vías. El olfato por la nariz se denomina olfato ortonasal, mientras que el aroma que se libera por la parte posterior de la boca hasta la nariz cuando masticamos y tragamos los alimentos se denomina olfato retronasal. El olor ortonasal y el retronasal parecen procesarse en diferentes partes del cerebro. Esta última es la vía más importante para percibir el aroma de los alimentos y se cree que representa hasta el 80-85% del sabor de los alimentos (2). Esto explica por qué no podemos detectar el sabor de los alimentos cuando estamos resfriados y tenemos la nariz tapada.
Diferencia entre gusto y sabor
Pero no todas las emociones agudizan los sentidos. Los celos no consiguen resaltar los sabores amargos o agrios, a pesar de las metáforas que sugieren que podrían hacerlo, informan los investigadores en el número de diciembre de 2013 de la revista Emotion.
El hecho de que el amor altere las percepciones sensoriales y los celos no lo hagan es importante para los psicólogos que estudian lo que se denomina metáforas “encarnadas”, o florituras lingüísticas que la gente siente literalmente en sus huesos. Por ejemplo, los estudios han demostrado que las personas a las que se les induce a sentirse solas califican la temperatura de la habitación como más fría que sus homólogos que no han sido inducidos. Y la idea de que las cosas importantes tienen peso también se manifiesta físicamente: Cuando alguien cree que un libro es importante, lo siente más pesado.
Pero “el hecho de que exista una metáfora no implica necesariamente que se produzcan este tipo de sensaciones y efectos de percepción”, afirma el investigador del estudio Kai Qin Chan, candidato a doctor en la Universidad Radboud de Nimega (Países Bajos).
Como Chan habla chino mandarín, también se preguntó sobre los celos, para los que existe una metáfora en mandarín: chi ku. Significa literalmente “comer amargura”. Hay metáforas similares en alemán, dijo Chan.
