Estudio de Harvard sobre la leche
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Lácteos poco saludables
La leche de vaca y los productos lácteos derivados de esta compleja fuente de alimentación se han propuesto desde hace tiempo como beneficiosos para la salud humana, aunque las pruebas clínicas subyacentes que apoyan el beneficio directo para la salud cardiometabólica siguen suscitando controversia, basada principalmente en el alto contenido de ácidos grasos saturados (AGS) de los lácteos enteros. En la actualidad se está estudiando con detenimiento si los niveles elevados de AGS en la dieta inician una cascada de marcadores sanguíneos intermedios que empeoran, incluido un perfil lipoproteico adverso, y si a su vez conducen a una mayor prevalencia de enfermedades cardiometabólicas. Esta revisión narrativa tiene como objetivo presentar las pruebas más recientes, tanto de cohortes observacionales como de ensayos controlados aleatorios (ECA), que investigan las relaciones entre los lácteos y el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) y de diabetes tipo 2 (DM2), y evaluar las pruebas aportadas por estos diferentes tipos de estudios. También identificar, cuando sea posible, los posibles mecanismos por los que los nutrientes de los lácteos pueden promover los beneficios para la salud.
Lista de ingredientes de la leche
En un comentario publicado en The Hill, Jim Mulhern, presidente y director general de la Federación Nacional de Productores de Leche (NMPF), afirmó que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) no está aplicando la ley federal que sólo permite llamar “leche” a un producto si procede de un animal. Refiriéndose a los productos de origen vegetal, como las bebidas elaboradas con soja y almendras, Mulhern afirmó: “Ninguna de estas falsas leches iguala los niveles naturales, constantes y elevados de nutrientes, vitaminas y minerales que contiene la auténtica”[1].
Sin fortificación, una ración de 8 onzas de leche de vaca -entera, reducida en grasa, baja en grasa y sin grasa- contiene más de los siguientes nutrientes que la mayoría de los productos de origen vegetal: proteínas, potasio, calcio, fósforo, zinc, riboflavina (B2) y B12. La leche de vaca entera también contiene mayores cantidades de vitamina A que los demás productos[2][3][4][5].
Algunos productos de soja no enriquecidos contienen niveles de proteínas y potasio comparables a los de la leche de vaca no enriquecida, y mayores cantidades de hierro, fibra, magnesio, folato, niacina, tiamina, vitamina K y vitamina B6[6].
¿Es saludable la leche?
Es bastante habitual que los padres pidan consejo sobre el papel que desempeña la leche de vaca en la dieta de sus hijos, y sobre si éstos deben o necesitan seguir tomando leche. Este artículo analiza el papel nutricional de la leche en la dieta de los niños, centrándose en los grupos de edad preescolar y adolescente, que tienen mayores necesidades nutricionales para satisfacer su crecimiento y desarrollo, en particular las necesidades de calcio para el crecimiento de los huesos. La leche como parte de una dieta equilibrada La Guía Eatwell1 es una representación pictórica de las directrices del Reino Unido para una dieta saludable, que muestra las proporciones de los diferentes tipos de alimentos necesarios para componer una dieta equilibrada, ingeridos a lo largo de un día o una semana, para los mayores de 5 años. La Guía Eatwell no se aplica a los niños menores de 2 años, y recomienda que los niños se acerquen a las proporciones de los tipos de alimentos que se muestran en la Guía, entre los 2 y los 5 años.Por favor, inicie sesión o regístrese para leer el resto del artículo y tener acceso a las descargas y comentarios.
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